為進一步加深大學(xué)生對家鄉(xiāng)文化的認知與了解，深入挖掘飲食文化的深刻內(nèi)涵，促進飲食文化更好繼承與發(fā)展，1月19日至1月20日，四實書院赴漳州“返家鄉(xiāng)”社會實踐團前往漳州古城、云洞巖，探尋具有地方特色的小吃與名肴，踏青爬山吃鹽雞，感受閩南古早味。
1月19日，赴漳州“返家鄉(xiāng)”社會實踐團前往漳州古城，尋味藏匿于福建漳州古城中的閩南古早味，感受美食“在舌尖上的跳動”。實踐團成員穿行古城間，在竹篙厝、胭脂磚、燕尾脊點綴著的院落里實地了解鹵面、手抓面、海蠣煎、豆花、雞仔胎等漳州小吃的起源與發(fā)展，探究漳州小吃的獨特之處與魅力所在。
隨一股清香染上鼻尖，實踐團成員來到一家豆花老店，店主向大家講起了一段往事，“那時候，我們會一邊挑著顫悠悠的豆花擔(dān)子走街串巷，一邊唱著喊著‘豆花，舀豆花—’伴隨著長長的吆喝聲，顧客們就會立刻圍了上來……”隨后，實踐團成員前往廚房參觀，廚房稍顯樸素，一口簡單的大鍋格外引人注目，古式的大鍋里裝著剛做好的白玉豆花，熱氣騰騰的，就連空氣中也夾雜著它的清香，吃上一口更是令人回味無窮。
對于漳州人來說，關(guān)于云洞巖的故事，離不開鹽雞二字，從公路到云洞巖山腳，由一條筆直的道路連通著，沿途全部是各種鹽雞的招牌，稱作鹽雞一條街不為過。1月20日，實踐團成員決定先踏青爬山后吃鹽雞，感受一次漳州人的“打開方式”。下山后，實踐團成員前往一家鹽雞店，有幸采訪到老板，她向同學(xué)們簡單介紹了鹽雞的制作過程，大家一同品嘗了漳州鹽雞，咸淡適中的鹽味滲入嫩滑的雞肉，雞皮帶著淡淡的焦香和咸香，一入口便會讓你食欲大開。
一碗豆花，一只鹽雞，將家鄉(xiāng)的味道從手藝人的巧手傳遞到每個人的味蕾，看似簡單的食物，每一道工序都有著諸多講究，食物的美味也是用心烹飪的結(jié)果。通過這次漳州之行，實踐團成員了解到了漳州飲食文化的魅力所在，也意識到飲食文化是漳州文化不可或缺的一部分。漳州特色小吃代表的不僅僅是美食，更是一種閩南文化，一種飲食文化，理應(yīng)讓更多的人認識了解，主動學(xué)習(xí)，繼而傳承與發(fā)展，更好地延續(xù)傳統(tǒng)手工藝的故事。
